Včera jsme vyslali část Nalok týmu do bylinkového království lihovarníka Martina Žufánka. Rodinná firma ŽUSY s.r.o. sídlí v obci Boršice u Blatnice a u zrodu stáli manželé ing. Marcela a Josef Žufánkovi a jejich synové Martin,Josef a Jan. Celá farma a jednotlivé sady se nachází v CHKO Bílých Karpat, kde se k půdě a přírodě přistupuje velmi šetrně.
Když vstoupíte k Žufánkům, rozleje se Vám teplo u srdíčka. K lihovarnictví zde přistupují se vší úctou a berou ji jako krásné řemeslo. Proto Vám zde přinášíme krátkou reportáž a možný tip na výlet.
Do Boršic u Blatnice jsme se vydali ze Zlína přes Ostrožskou Novou Ves, kde jsme neodolali a na chvíli se i vykoupali. Když jsme se pak ještě stihli občerstvit vynikájící místní klobásou ve stánku u cesty, bylo nám jasné, že dnešní výlet bude víc než vydařený.
Když jsme dorazili na místo, moderní dům, před kterým jsme se ocitli nepřipomínal klasickou farmu, spíš opravdu velký rodinný dům. Naproti domu pak začínal sáhodlouhý sad nějakého, nám zatím neznámého ovoce, a v dáli už jen překrásné lesy CHKO Bílých Karpat.
Nejvíc úsilí nám nakonec zabralo rozhodování, na který z pěti zvonků zazvonit. Pan Martin Žufánek, jeden ze synů, byl ale opět o krok před námi a než jsme se nadáli, už nám familiárně otevíral vrata na farmu. Tož vítajte...
Pozn. Syn Martin je prototypem moderního „farmáře“. Svou práci na políčku s bylinkami a v lihovaru bravurně žongluje s odepisováním emailů ze svého iPhonu a sdílením denních radostí a starostí z farmy přímo na svém Facebook a Twitter účtu.
Nejdřív jsme se dostali do skladu lihovin a pálenice. Firma ŽUSY s.r.o. vyrábí hned několik druhů lihovin. Martin Žufánek si pak nejvíce oblíbil Absint. A tak jsme měli možnost nahlédnout do „kouzelných“ pytlíčků s kořením, z kterých se následně destiluje Absint. Absint se vyrábí ze základních tří bylin – fenykl, pelyněk a anýz. V Čechách je bohužel podle pana Žufánka stále nedostatek kvalitních bylin, a tak si většinu pěstuje sám a pro ostatní si pak jezdí do zahraničí. Nejčastěji do Rakouska a Švýcarska, kde se absint vyrábí jako u nás slivovice.
Následně jsme se vydali přímo do sadů, kterých mají Žufánkovi hned tři a krásně dokreslují tři generace Žufánků. Nejstarší ořechovníky nasadil zakladatel firmy a otec Martina před 30 lety, trnky nasadil už společně se syny a stromy oskoruší, starého moravského stromu, pak Martin Žufánek vysadil pro své syny. Pro dosažení absolutní kvality celé sklizně mají Žufánkovi i vlastní včelí úly přímo v sadech, které slouží k dokonalému opylení všech stromů.
Trnek pěstují Žufánkovi hned několik druhů. Jednotlivé druhy růžně dozrávají a tak je dostatek času všechny sesbírat. Meruňky si naopak sami nepěstují a skupují je od místních farmářů z okolí. Co nás ale nejvíc zajímalo bylo políčko magických bylinek, ze kterých se vyrábí onen „legendární, tajuplný a hříšný nápoj bohémů, umělců a barových povalečů“ jménem Absint. A tak jsme ovoněli k pelyňku, meduňce, mátě a fenyklu. Veškeré bylinky si pan Žufánek vypěstoval ze semínka a zalívá je sám, ručně konvou! Tedy klobouk dolů.
Tady jsem se s panem Žufánkem rozloučili. Plni dojmů a s úsměvem na rtech jsme odjížděli směrem Zlín. Cestou jsme ale měli ještě za úkol koupit český česnek, kterého je poslední dobou „pěkný“ nedostatek. Ve vesničce Dolní Němčí nás ale místní babičky ujistily, že všichni už své záhonky dávno zrušili a že snad v družstvu budou nějaký mít. Ano, v družstvu ho opravdu mají, ale začínají ho prodávat až od čtvrtka! A tak odjíždíme s prázdnou a pořád s úsměvem na rtech...