Druhý zářijový víkend navštívila Dobříš delegace z partnerského francouzského města Tonnerre. Přátelé z Francie se mimo jiné účastnili i tradičního Jarmarku regionálních produktů, na kterém prodávali své regionální produkty z Tonnerre a okolí. O nich, ale i o tradici trhů ve Francii jsem si povídala s paní Gilliette Junot.
Mohla byste blíže představit město, odkud jste přijeli?
Tonnerre má téměř 6 tisíc obyvatel a nachází se v Burgundsku, kde lidé vědí, jak dobře jíst a pít. Historie Tonnerre sahá hluboko do minulosti, dokonce i do doby římské. Důležitou postavou v naší historii byla Margarita Burgundská, která v Tonnerre založila špitál v roce 1292, zajímavou postavou pocházející z našeho města byl i rytíř d´ Eon, jenž působil na dvoře Ludvíka XV. a žil v 18. století. Občas se nevědělo, zda byl muž, či žena, převlékal se totiž za ženu a část svého života jako žena strávil.
Mimo jiné se na Dobříši účastníte i Jarmarku regionálních produktů, jaké produkty jste přivezli a prodáváte?
Na Dobříš jsme přivezli opravdu jen regionální výrobky z Tonnerre a okolí. Nejznámějším je bezesporu víno, které nabízíme bílé, růžové, červené, ale také šumivé, máme i sladký likér z černého rybízu cassis. Dále tu jsou kachní paštiky a jiné speciality z nich, kachní játra foie gras, fondue ze žampionů a sýra, těstoviny, mouky. Ze sladkého lze koupit perník a tonnerrské pralinky. Naše oblast je ale známá i svými sýry, vždyť kolem Tonnerre je až 7 producentů nejrůznějších sýrů jak z kravského, tak z kozího sýra.
O podporu vinařství se prý stará jakési Bratrstvo?
Ano, existuje u nás Bratrstvo tonnerrského sudu, jehož jsem členkou a které se stará o propagaci a distribuci vína. Od včerejška máme i nové členy, protože v rámci Francouzského večera jsme zasvětili tři dobříšské občany do našeho spolku. Celkem je nás v nejbližším okolí asi 30 vinařů a víno vyvážíme skoro do celého světa. Dokonce máme zajištěnou distribuci do Prahy. Vinařství má u nás dlouhou tradici, nicméně v 19. století byly všechny vinice zničeny chorobou filoxérou a pozdější pokus vysázet americkou odrůdu nebyl úspěšný. Naštěstí časem došlo k obnově tradice vinařství a dnes už máme tak skvělé víno jako z celé vinařské oblasti Burgundska s názvem Chablis.
Loni se v ČR obnovila tradice farmářských trhů, neboť lidé začali požadovat větší kvalitu potravin a chtěli vidět, kdo je vyrábí. Předpokládám, že takové trhy ve Francii mají delší tradici, je to tak?
Tradice trhů je ve Francii opravdu dlouhá. Je dobře, že jste ji na Dobříši obnovili také. Pravidelné trhy se u nás ve městě konají vždy ve středu a v sobotu a lze na nich koupit zeleninu, ovoce, sýry, uzeniny a další místní produkty, ale i živou drůbež. Kromě toho se každý srpen koná veliký salon, který byl dříve jen pro zemědělce. Dnes už je otevřen všem a také tam se prodávají regionální produkty a vína.
Kdo se stará o organizaci pravidelných trhů?
Na organizaci participuje Unie obchodníků a turistické centrum. Trhy jsou velmi kontrolované, i co se týče hygieny. Není možné, aby u nás prodávali překupníci. I sami nakupující jsou hodně nároční a chtějí znát přesný původ produktů a požadují, aby byly místní. Na Dobříši se snažíte ctít podobnou myšlenku, což je správné.
Co vidíte jako hlavní přínosy takových trhů?
Tak jednoznačně je velkým plusem kvalita. Trh nám dává ale i jistotu regionálního původu. Souvisí to i s trendem návratu k přírodě, kdy lidé chtějí jíst to, co bylo vypěstováno na „jejich“ půdě, v okolí. Důležitý je i kontakt s prodejcem, lze se ptát nejen na původ, ale třeba i na recepty. I já sama vyrážím každou středu a sobotu na trh s přáteli nakoupit uzeniny, maso, pečivo apod.
Měla jste čas se podívat i po našem trhu na Dobříši, jak se Vám líbí?
Dobříšský trh se mi moc líbí. Myslím, že svojí velikostí je srovnatelný s tím v Tonnerre. Líbí se mi také, že není jen o jídle, ale že si člověk může koupit i ruční výrobky stejně, jako u nás.
Děkujeme sdružení KUS žen Dobříše za organizaci partnerství i prezentace francouzského sdružení na Jarmarku regionálních produktů v Dobříši dne 10. září.