Citrónová tráva voní v květináči i v exotických pokrmech
Citrónová tráva, je dekorativní tropická travina s velmi příjemnou a výraznou citrusovou vůní. Je oblíbenou přísadou asijské kuchyně, připravíte z ní osvěžující a zdravý nápoj. Můžete ji pěstovat i doma v květináči, čerstvá je však nejlepší.
Citrónová tráva, citronela, voňatka, Cymbopogon citratus, to vše jsou jména této jedné zajímavé rostliny se silnou, svěží, citrusovou vůní. Citrónová tráva botanicky opravdu mezi trávy patří, konkrétně mezi mezi lipnicovité. Roste v trsech a její dlouhé, svěže zelené listy vyrůstají z pochev s cibulovitě rozšířenou bází. Celá rostlina příjemně voní díky obsahu vonných silic, citralů.
Voňatka pochází z tropické jihovýchodní Asie a ve starém Egyptě byla známa již před třemi tisíci lety. Dnes se hojně pěstuje v Africe, Jižní Americe, Austrálii, na Floridě, v Kalifornii, Indonesii a v Malajsii.
Tato tropická tráva, která se v Česku občas prodává ve svazečcích jako pažitka, je typická pro thajskou kuchyni proslulou svými pikantními jídly rozmanitých chutí a vůní.
Při kuchyňském použití zásadně upřednostňujeme citronelu syrovou, protože sušená ztrácí charakteristické aroma.
Přidává se do jídla příčně nakrájená jako pór. Je vhodná k dochucení jídel z krabů a krevet, do dušených a zapékaných jídel z drůbeže, masových směsí, salátů.
Omáčkám s karí a čatní citronela dodá velmi pikantní chuť. Kombinujeme ji s česnekem, šalotkou, koriandrem či paprikou.
Citronelu lze v pokrmech nahradit citronovou nebo limetovou kůrou, konečná chuť však je zásadně jiná.